Spaghetti Bolognese alla Mama
Diese an Spaghetti Bolognese angelehnte Pasta hat meine Mama kreiert, und es ist seit jeher das Lieblingsrezept der ganzen Familie! Das Gericht lässt sich sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch vorbereiten und schmeckt auf beide Arten einfach so gut, dass man am liebsten den ganzen Topf mit Soße auskratzen möchte, bis nichts mehr übrig ist!
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- etwas Olivenöl
- 400 g fettarmes Rinderhack, für die vegetarische Variante durch veganes Hack ersetzen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark, gehäuft
- 500 g passierte Tomaten
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 100 g Sahne
- ½ Stange Lauch
- 120 g Sellerie
- 1 große Möhre
- 2 EL Balsamico Creme
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, gehäuft
- ½ TL Majoran
- ½ TL Estragon
- ½ TL Oregano
- ½ TL Basilikum
- ½ TL Thymian
- ¼ TL Rosmarin
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Garnieren
Anleitungen
- Zunächst das Fleisch (bzw. vegetarische Hack) in einer großen tiefen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, bis es braun ist.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Möhre und Sellerie schälen und ganz klein würfeln (Möhre und Sellerie lassen sich auch gut grob reiben), den Lauch waschen, das Ende abschneiden, ggf. die äußerste Schicht entfernen und in dünne Ringe scheiden. Den Knoblauch schälen.
- Die Zwiebel und den mithilfe einer Knoblauchpresse gepressten Knoblauch mit in die Pfanne geben und kurz anbraten, dann Tomatenmark, Möhre, Sellerie und Lauch hinzugeben und alles ebenfalls für etwa 4 Minuten anbraten.
- Passierte und gehackte Tomaten, die Brühe und die Balsamico Creme hinzugeben, je nach Geschmack mit den Kräutern würzen, kräftig salzen und pfeffern. Schließlich die Sauce für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss nochmal mit den angegebenen Zutaten abschmecken.
- Während die Soße köchelt, die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen, danach abgießen, kurz abtropfen lassen und zum Schluss unter die fertige Soße rühren. Die Bolognese vom Herd nehmen und auf Teller verteilen.
- Zum Servieren großzügig Parmesan auf die Spaghetti reiben und mit frischem Basilikum garnieren!
Notizen
Die Kalorienangabe gilt für eine von 5 Portionen. Auch sehr gut schmeckt es, wenn man zusätzlich zum Parmesan ein wenig Mozzarella unter die Spaghetti rührt!