Pumpkin Spice Cupcakes
Es hat etwas romantisches, wenn der Herbst sich langsam anbahnt und viele Cafés wieder Pumpkin Spice Latte auf ihrer Getränkekarte stehen haben. Pumpkin Spice schmeckt jedoch nicht nur im Kaffee gut, sondern auch im Kuchen! Dieses Rezept für Pumpkin Spice Cupcakes schmeckt unheimlich lecker und sorgt für ganz viel Herbstgefühl!
Kochutensilien
- 12 Papier Muffinförmchen
- Muffinbackform
- Handrührgerät
- Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig:
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
- 60 g weiche Butter
- 100 g Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 135 g Kürbispüree (z.B. vom Hokkaido Kürbis)
- 60 g Buttermilch
Für das Sahne-Frosting:
- 400 ml kalte Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 TL Sahnesteif
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermischen.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Öl in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Dann das Ei und Vanilleextrakt hinzugeben und unterrühren. Zum Schluss Kürbispüree unterrühren.
- Die trockene Mehl-Mischung durchsieben, damit keine Klümpchen entstehen. Dann abwechselnd die trockene Mischung und die Buttermilch unter die restlichen Zutaten rühren,
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Muffinbackform mit Papierbackförmchen auskleiden. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenn die Küchlein fertig gebacken sind, müssen sie komplett auskühlen, bevor sie mit dem Frosting verziert werden können.
- In der Zwischenzeit kann das Frosting zubereitet werden. Dafür die kalte Schlagsahne (idealerweise in einem kalten Rührbecher) eine halbe Minute auf höchster Stufe des Rührgeräts aufschlagen, dann Sahnesteif, Vanillezucker und Pumpkin Spice hinzugeben. Die Sahnemischung steif schlagen. Dabei solltest du aufpassen, die Sahne nicht zu lange zu schlagen!
- Das Frosting in einen Spritzbeutel oder Ähnliches füllen und damit auf die Cupcakes spritzen.
- Die Cupcakes bis zum Servieren kaltstellen.
Notizen
Falls du keinen fertigen Kürbispüree hast, kannst du ihn ganz einfach selber machen: Nimm einen Speisekürbis (am besten Hokkaido), schneide die beiden Enden ab und entkerne ihn. Dann wird er in kleine Würfel geschnitten und etwa 15 Minuten gekocht. Danach kurz abtropfen lassen und pürieren. Das Püree zum Schluss nochmal für etwa eine Stunde in ein Sieb geben und abtropfen lassen, bevor du das Püree bis zur Nutzung abgedeckt in den Kühlschrank stellst.