Puddingschnecken mit Erdbeeren und Blaubeeren
Ich habe eine ganz große Schwäche für Hefe-Gebäck. Diese Puddingschnecken sind aus einem unheimlich fluffigen Brioche-Teig, von dem man wirklich nicht genug bekommen kann. In Kombination mit der Vanillepudding-Füllung und fruchtig-säuerlichen Erdbeeren oder Blaubeeren sind die Schnecken wirklich unwiderstehlich!
Kochutensilien
- 1 Nudelholz o.ä.
- 1 Rührgerät mit Knethaken
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel Hefe
- 80 g kalte Butter
Für die Füllung
- 1 Packung Vanillepuddingpulver zum Anrühren für 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 500 ml Milch
- 125 g Blaubeeren oder 10 große Erdbeeren (oder auch Hälfte-Hälfte)
Anleitungen
- Vermische das Mehl mit dem Salz und dem Zucker. Rühre dann das Ei und Vanilleextrakt unter.
- Löse die Hefe in kleinen Bröckchen in der Milch auf. Dazu kannst du vorsichtig mit einer Gabel umrühren.
- Wenn die Hefe komplett aufgelöst ist, zu den übrigen Zutaten geben und in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Füge danach die Butter in kleinen Stückchen hinzu und knete den Teig für etwa 5 Minuten weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Forme den Teig danach zu einer Kugel (dazu ggf. die Arbeitsfläche oder Hände bemehlen) und lasse in einer großen Schüssel und mit einem Handtuch abgedeckt für ca. 30-40 Minuten gehen.
- In der Zwischenzeit kannst du den Pudding nach Packungsangabe zubereiten. Lasse den Pudding danach mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche vollständig auskühlen, am besten im Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.
- Rolle den Teig nun zu einem etwa Backblechgroßen Rechteck aus. Rühre den Pudding einmal durch und bestreiche das Teigrechteck gleichmäßig damit. Lege darauf die Erdbeeren oder Blaubeeren (du kannst auch halb-halb machen, indem du die obere Hälfte des Rechteckes mit Blaubeeren und die untere mit Erdbeeren belegst).
- Rolle das Rechteck nun längst zu einer langen Rolle auf und schneide diese mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in etwa 2-3cm breiten Schnecken. Lege diese mit ausreichend Abstand auf ein Backblech (du wirst vermutlich 2 Backbleche brauchen) und Schiebe sie in den noch nicht vorgeheizten Backofen. Stelle den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze und backe die Schnecken für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lasse die Schnecken nach dem Backen vollständig auskühlen. Zum Servieren kannst du sie z.B. mit Puderzucker bestäuben, mit Zuckerguss beträufeln oder auch mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen.
Notizen
Die Kalorienangabe gilt für eine von 12 Puddingschnecken.