Vegetarische "Meatball" Sandwiches
Meatball Sandwiches sind ein amerikanischer Klassiker, der anderorts noch nicht allzu viel Popularität erlangt hat. Doch alle, die die Folge der Serie Friends geschaut haben, in der Joey sein Meatball Sandwich mit seinem Leben verteidigt, sollten wissen, dass es den Hype wert ist! Denn die Kombination aus knusprigem Baguette, fruchtiger Tomatensoße, und würzigen Meatballs ist wirklich unwiderstehlich! Allerdings versuche ich seit geraumer Zeit weniger Fleisch zu essen - weshalb ich eine vegetarische Variante des Meatball Sandwiches kreiert habe, die in meinen Augen sogar noch schmackhafter ist! Verfeinert wird das vegetarische Meatball Sandwich mit einer großzügigen Portion geschmolzenem Mozzarella.
Zutaten
- 2 Längliche Brote (z.B. Ciabatta oder Baguette)
- 2 Kugeln Mozzarella
- etwas Basilikum
Für die vegetarischen "Meatballs"
- 360 g Vegetarisches Hack (enthält bereits Salz)
- 2 Eier (verquirlt)
- 1 TL italienische Kräuter
- 3 EL Paniermehl
- 3 EL vegetarischer Parmesan
- ½ TL Pfeffer
- ½ kleine Zwiebel
- 1 TL getrockneter, gemahlener Knoblauch
Für die Tomatensoße
- 1 EL Olivenöl
- ½ große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten in Stücken
- 1½ TL italienische Kräuter
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Tomatensoße
- Für die Tomatensoße die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und kurz in Olivenöl anbraten, bis sie glasig wird.
- Den Knoblauch fein hacken und zur Zwiebel geben. Tomatenmark hinzugeben und beides kurz zusammen anbraten.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis die "Meatballs" fertig gebacken sind (ca. 20-30 Minuten). Gelegentlich umrühren und mit Salz abschmecken.
Vegetarische "Meatballs"
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die "Meatballs" alle Zutaten gründlich vermischen. Wenn das vegetarische Hack bereits Salz enthält, muss kein weiteres Salz hinzugegeben werden. Die Masse mit der Hand zu kleinen Bällchen von etwa 2-3 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die "Meatballs" im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen, bis das vegetarische Hack knusprig braun wird.
Sandwiches
- Die Mozzarellakugeln in dünne Scheiben schneiden.
- Die Brote einmal horizontal und einmal vertikal halbieren, sodass vier aufgeschnittene Sandwiches herauskommen. Die Hälften mit den Mozzarellascheiben belegen, offen auf ein Backblech legen und für etwa 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
- Zum Schluss die heißen Sandwiches jeweils mit etwa einem EL Tomatensoße bestreichen, die noch warmen "Meatballs" daraufsetzen (3-5 je nach Größe) und diese nochmal mit 2 großzügigen EL Tomatensoße bedecken. Das Ganze mit etwas geriebenem vegetarischen Parmesan und frischen Basilikumblättern toppen und noch warm genießen!
- Tipp: Frisch zubereitete Tomatensoße schmeckt am besten, aber bei Zeitdruck kann auch fertige Tomatensoße aus dem Glas verwendet werden.
