Gebrannte Mandeln mit Oreo
Gebrannte Mandeln schmecken sind zu Weihnachten ein Muss! Aber hast du schonmal gebrannte Mandeln mit Oreo-Keksen probiert? Das peppt die alljährlichen Mandeln noch auf und bringt ein bisschen Abwechslung in die Weihnachtsküche! Und das beste ist: Die Zubereitung ist super einfach und super schnell, weshalb sich die Mandeln auch perfekt als last-minute Weihnachtsgeschenk eignen!
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- etwa 6 Oreo Kekse
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zimt
- 200 g Mandeln
Anleitungen
- Als erstes die Oreo-Hälften trennen und die Creme entfernen. Die Keks-Hälften ohne Creme in den Mixer geben und zu feinen Bröseln zerkleinern. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Kekse alternativ auch in einem Gefrierbeutel o.ä. mithilfe eines Nudelholzes zu feinen Bröseln klopfen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Wasser, und Zimt in einer Pfanne verrühren. Das Ganze unter Rühren aufkochen lassen und die Mandeln hinzugeben, sobald es kocht. Die ganze Zeit über gut weiterühren.
- Das Brennen der Mandeln verläuft in mehreren Phasen: Zuerst verkocht das Wasser. Dabei wird die Zuckermischung um die Mandeln immer klebriger, weshalb die ganze Zeit über kräftig gerührt werden muss, bis das Wasser schließlich verschwunden ist und der Zucker wieder kristallisiert. Die Mandeln sehen dann ganz trocken aus. Sobald der Zucker wieder kristallisiert ist, beginnt die Phase der Karamellisierung. Jetzt werden die Mandeln allmählich wieder anfangen zu glänzen. Sie müssen solange weiter geröstet werden, bis alle Mandeln wieder schön glänzen. Das ist eigentlich ganz einfach, du musst nur darauf aufpassen, dass die Mandeln bei der hohen Hitze der Pfanne nicht anbrennen.
- Sobald alle Mandeln wieder glänzen, musst du sie schnell aus der heißen Pfanne auf das vorbereitete Backblech schütten und ausbreiten. Die Mandeln werden sehr klebrig und heiß sein, die Karamellschicht härtet allerdings schnell aus. Deshalb musst du sofort die Oreo-Brösel darüberstreuen und die Mandeln gut damit bedecken. Dabei werden sich die meisten Mandeln voneinander lösen und diejenigen, die aneinander kleben, kannst du ganz einfach mit zwei Gabeln voneinander trennen.
- Zum Schluss die Mandeln auf dem Blech auskühlen lassen. Am besten schmecken sie, wenn sie komplett ausgekühlt sind. Dann ist der Zucker ganz knusprig und man verbrennt sich nicht.
- Tipp: Um Pfanne und Kochlöffel vom harten Karamell zu befreien, kannst du die Pfanne ganz einfach mit Wasser füllen und dieses unter Rühren aufkochen lassen. Der Zucker wird sich dann auflösen und kann ganz einfach abgeschüttet werden.
Notizen
Die Kalorienangabe gilt für die gesamte Menge von Oreo Mandeln.
