Cranberry White Chocolate Macadamia Cookies
Diese Cookies sind meine absoluten Favoriten! Ich liebe Schokoladen-Cookies, aber darin fehlt mir oft der fruchtig-saure Ausgleich zur süßen Schokolade. Deshalb mische ich gerne Cranberries unter den Teig sowie eine salzige Komponente, um das Ganze abzurunden! Daher sind diese Cranberry White Chocolate Cookies mit gesalzenen Macadamia Nüssen in meinen Augen einfach der perfekte Cookie, der einem das ganze Jahr über den Tag versüßt!
Zutaten
- 115 g geschmolzene Butter
- 115 g brauner Zucker
- 35 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g Mehl
- 40 g zarte Haferflocken, am besten kleingemahlen
- ½ TL Salz
- ½ TL Natron
- ½ TL Zimt
- 80 g weiße Schokolade
- 75 g getrocknete Cranberries
- 40 g gesalzene Macadamia Nüsse
Anleitungen
- Zu Beginn die geschmolzene Butter mithilfe eines Spatels mit den beiden Zuckersorten verrühren. Das Ei und Vanilleextrakt ebenfalls unterrühren, bis alles verbunden ist.
- Das Mehl mit den Haferflocken, dem Natron, Salz und Zimt vermischen und das Ganze vorsichtig unter die Zuckermischung heben, nur solange, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Weiße Schokolade, Cranberries und Macadamia Nüsse grob hacken und ebenfalls unter die Mischung heben. Dann die Teig-Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Sobald der Teig gut gekühlt ist, den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Cookies mithilfe eines Löffels oder Eisportionierers halbkreisförmig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech setzen und für etwa 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Cookies goldbraun sind.
- Nach dem Backen für ca. 4 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und im Anschluss auf ein Gitter setzen, um sie auskühlen zu lassen.
- Am besten schmecken die Cookies mit einem Glas kalte Milch!
