Bruschetta mit Burrata
Bruschetta sind mein Go-To Appetizer, wenn Gäste erwartet werden. Die Mischung aus erfrischenden Tomaten und Kräutern, kombiniert mit feinem Knoblauch, knusprigem Baguette und cremigen Burrata als i-Tüpfelchen ist einfach perfekt harmonisch und sorgt bei jedem Verkoster für ein Feuerwerk von Aromen.Dieses Rezept habe ich über längeren Zeitraum immer wieder variiert und angepasst. Es gibt wirklich viele Möglichkeiten, richtig gute Bruschetta vorzubereiten, meine Lieblingsvariante ist allerdings diese mit Burrata und Balsamicocreme on Top. Wer möchte kann den Burrata auch ganz einfach durch klassischen Mozzarella ersetzen.
Zutaten
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 400 g Tomaten
- 10 g Basilikum
- 10 g glatte Petersilie
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Parmesan gerieben
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Burrata
- etwas Balsamicocreme
Anleitungen
- Die Tomaten waschen, etwa die Hälfte entkernen (die andere Hälfte nicht entkernen) und in kleine Würfel schneiden.
- Basilikum und Petersilie waschen und kleinhacken (ohne die Stiele).
- Zwei der drei geschälten Knoblauchzehen ganz fein hacken.
- Alle Zutaten zusammenmischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dann für eine Weile ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die übrige Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken. Olivenöl mit Parmesan und Knoblauch vermischen.
- Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden. Scheiben aufs Backblech legen und jeweils die Oberseite mit der Olivenöl-Mischung bepinseln. Dann im auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen oder bis die Scheiben goldbraun sind.
- Die Tomatenmischung wird gewässert haben. Mithilfe eines Siebs einen Großteil der Flüssigkeit abschütten, damit das Brot nicht durchweicht. Dann die Mischung ggf. nochmal abschmecken und schließlich auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
- Den Burrata vorsichtig in kleine Scheiben schneiden, sodass möglichst wenig Cremefüllung herausläuft. Dann die Burratastücke ebenso vorsichtig auf die Bruschetta legen.
- Zum Schluss mit etwas Balsamicocreme garnieren.
Notizen
Kalorien bei 12 Stücken: Ca. 140 kcal pro Bruschetta
