Blumenkohl "Mac and Cheese" mit Schinken
Dieser Mac and Cheese Auflauf mit Blumenkohl und Schinken ist wirklich unglaublich cheesy und mit seiner würzigen Tomatensoße nahezu unwiderstehlich! Obwohl der Auflauf recht füllend ist, isst man gerne noch eine zweite Portion!
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
Zutaten
- 1 ganzer Blumenkohl
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ⅓ TL Pfeffer
- 200 g Kochschinken
- 500 g Nudeln
- 2 Zehen Knoblauch, kleingehackt
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 500 ml Milch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Gemüsebrühe gehäuft
- 80 g Parmesan gerieben
- 150 g Cheddar gerieben
- 100 g Mozzarella oder Gouda gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl vom Grün befreien, waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Röschen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Röschen gleichermaßen bedeckt sind. Backe sie danach für etwa 20 Minuten auf einem mit Backpapier belegtem Backblech im Ofen.
- In der Zwischenzeit die geschälten Zwiebeln und den Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl in etwa 5 Minuten knusprig braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Nudeln währenddessen nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abschütten und ebenfalls beiseite stellen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und kräftig mit dem Mehl verrühren. Danach ebenfalls unter stetigem Rühren Stück für Stück die Milch hinzugeben, bis eine gleichmäßige Soße ohne Klumpen entsteht. Zuerst Brühe und Tomatenmark hinzugeben und ein bisschen später die Schinken-Zwiebel-Mischung hinzugeben Das Ganze für etwa 2 Minuten köcheln lassen. Wenn eine dickflüssigere Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und Parmesan sowie 50g des Cheddar unterrühren.
- Anschließend Nudeln, Blumenkohl und Soße vermischen, in eine Auflaufform füllen, mit dem übrigen Cheddar und Mozzarella/Gouda bedecken und für etwa 5-10 Minuten (idealerweise auf Grillstufe) im Ofen überbacken, bis der Käse eine goldbraune Farbe hat.
