Leichter Erdbeer-Biskuitboden
Der Sommer ist die Erdbeer-Hauptsaison, und da ist ein frischer, leuchtend roter Erdbeerkuchen zum Kaffee einfach ein Muss! Dabei ist dieser Kuchen nicht nur besonders einfach zuzubereiten und geling-sicher, sondern auch locker leicht, da er für einen Kuchen nur ganz wenig Fett enthält. Da kann man auch gerne schonmal zwei oder drei Stücke von essen ...
Kochutensilien
- Springform
Zutaten
Für den Kuchenboden
- 90 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver gestrichen
- Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Für den Belag
- 50 g Kuvertüre Vollmilch, Zartbitter oder Weiß
- 800 g Erdbeeren
- 1 Tütchen Roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- etwas Sahne oder Vanilleeis zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Biskuit 90 g Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Zucker-Ei Mischung rühren.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen, dann 20 bis 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, grüne Blätter und Stilansatz entfernen und längs halbieren.
- Die Kuvertüre schmelzen (idealerweise im Wasserbad, sonst in 30 Sekunden Intervallen in der Mikrowelle, ab und zu rühren, damit sie besser schmilzt).
- Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig dünn auf dem ausgekühlten und aus der Form gelösten Biskuitboden verteilen und den Boden anschließend für ein paar Minuten kaltstellen, bis die Kuvertüre wieder festgeworden ist.
- Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Bei rundem Boden von außen nach innen mit den Spitzen nach außen zeigend vorgehen, bei nicht-rundem Boden von oben nach unten legen, und je nach gewünschter Erdbeermenge Lücken verdecken, indem man noch eine zweite Schicht Erdbeeren obendrauf legt.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und schnell von der Mitte nach außen löffelweise auf den Erdbeeren verteilen, bevor er fest wird. Falls der Guss an den Rändern überläuft, kann man diesen, sobald er festgeworden ist, vorsichtig mit einem Messer entfernen.
- Mit Sahne oder Vanilleeis servieren.
Notizen
Tipp: Wer den leichten Kuchen lieber etwas süßer mag, kann die Erdbeerhälften vor dem Belegen für ein paar Minuten in 1-2 EL Zucker einlegen. Natürlich kann man, wenn man möchte, auch ganz andere Früchte für den Belag verwenden.
