Italienischer Nudelsalat
Dieser italienische Nudelsalat ist einer meiner absoluten Lieblinge was Partyfood betrifft! Mit Zutaten wie Pesto, frischen und getrockneten Tomaten, Parmesan, Basilikum und ganz viel Rucola ist der Salat, den man vielleicht sogar eher als Pasta bezeichnen sollte, wirklich unwiderstehlich lecker!
Zutaten
- 500 g Nudeln z.B. Fusili oder Penne
- 50 g Pinienkerne
- 300 g Kirschtomaten
- 160 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 200 g Pesto Rosso
- 50 g Italienische Kräuter tiefgekühlt
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter, zerrupft
- 3-4 EL geriebener Parmesan, gehäuft
- 3 Handvoll Rucola
Anleitungen
- Die Nudel nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen. Danach abschütten und gut abtropfen lassen. Währenddessen kannst du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die abgetropften getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden
- Wenn die Nudeln vollständig abgetropft sind, kannst du sie mit der Pesto vermischen, bis diese gleichmäßig verteilt ist. Gib dann die beiden Tomatensorten, die gerösteten Pinienkerne, die italienischen Kräuter und die zerrupften Basilikumblätter hinzu. Schmecke den Salat zum Schluss mit Parmesan ab und rühre diesen ebenfalls gut unter, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Zum Servieren fülle ich den Salat gerne in eine große Schüssel und bedecke ihn mit dem Rucola. Du kannst den Rucola allerdings auch genauso gut zusammen mit den anderen Zutaten untermischen.
- Lasse den Salat für etwa eine Stunde ziehen und serviere ihn. Am besten schmeckt er an dem Tag, an dem er vorbereitet worden ist.
Notizen
Die Kalorienangabe gilt für eine von 12 Portionen. Wenn der Nudelsalat als Hauptgericht zubereitet wird, reicht er für 5-6 Personen.
Außerdem kann der ganze Salat vegetarisch zubereitet werden, indem man den Parmesan weglässt oder durch vegetarischen Hartkäse ersetzt.
